用高粱酿造的高粱酒相信大家都很熟悉。这是由纯谷物制成的酒，它有其自身的优点，即醇厚而不腻。你知道这酒是怎么酿制的吗？让我们内蒙古蒙牌酒业有限公司带您了解一下蒙字号高粱白酒是如何酿造。
1、原料粉碎：粉碎原料是为了方便烹饪和充分利用淀粉。由于原材料的性质，对粉碎的细度有一定的要求，如干土豆、高粱、玉米等。60%以上的材料可以通过20筛。
2、成份：混合原料、酒糟、辅料、水等，为糖化发酵奠定良好基础。配料的选择应根据蒸笼和酒窖的大小、原料的粉末沉淀、温度、生产工艺、发酵时间等因素确定。配料的正确性取决于罐中淀粉的浓度、酸度和柔软度。一般情况下，淀粉浓度为14%~16%，酸度为0.6~0.8，配料含水量为48%~50%。
3、蒸煮糊化：将淀粉蒸煮成糊状。它还可以促进淀粉酶的活性，杀死各种细菌。通常，烹饪20-30分钟。烹饪的要求是外观透明，不粘不烂，没有生心。
通过内蒙古蒙牌酒业有限公司介绍高粱酒酿造，现在你应该知道这种酒是如何形成的了！
